1、开好的河蚌肉丝切成薄片，清洗河蚌肉非常症结。
2、将河蚌肉放入盆中，参加料酒、紫苏叶和生粉，参加一点盐，进行抓洗，抓洗完再用清水洗清洁。
3、再参加料酒、生姜片、白胡椒粉、生粉、少许生抽进行腌制10分钟。
4、预备干辣椒一把，一分为二的切断。
5、小米椒5个，切碎（做河蚌肉辣椒很关健，没有处置好会感到腥味很重）。
6、蒜头切碎，芹菜切段备用。
7、锅中放油烧热，放入蒜头、生姜、干辣椒和少许自制剁椒（带一点酸味）炒香
8、放入腌制好的蚌壳肉进行煸炒，参加生抽和少量老抽，最后放少许水，将河蚌肉在锅中闷15分钟。
9、开锅后放入一点点白糖，参加芹菜再次炒2分钟左右，一碟香气喷鼻的河蚌肉就上桌了。
