香油的保质期一般在常温下十八个月左右，在冷藏中会更久一些，提议放在冷藏中，这样会坚持保质日期更久一些，如果过期就不能够再吃了，可食用的香油能够用来拌凉菜或者肉馅。
香油是现代厨房必备的一种烹饪调味用品，一般来讲，一般都作为凉拌或者吃面、吃火锅的时候会添加一点为了增添食物的香气，而在大多数情景下，香油都是不会被用到的。所以，香油小小的一瓶，基本上能够吃个一两年。
开封的香油保质期短，在冬天，开封的香油保质日期长一些，但尽快在两个月食用完毕，在夏季，开封的香油保质日期短，注意在一个月吃掉。
香油在开封后要尽快食用，才能品尝到它的最佳食用风味，如果超过保质期的香油就不要再食用了，避免因为食用对身体造成伤害。
香油过期没坏能吃吗
香油（一般是芝麻油）在榨制时里面包含少量的水份，并且装香油的容器（一般是玻璃瓶，甚至有可能是塑料瓶）也不会是“抽真空”的，瓶内包含空气；所以在存放了时间长了的香油，虽然在外观上（油的味道、色泽等）看不到变化，但油品本身的品质——质量极有可能已经变质了，有可能会生成一些对人有害的“化合物”，所以提议为了健康，最好还是不要使用这些油品为好。
香油保存注意
1、瓶盖盖紧
2、不要带进其它的物质，防止串位
3、常温下保存就行了，放在阴凉干燥通风的地方
4、不要超过保质期。
香油怎样辨别
一看色泽：纯香油呈淡红色或红中带黄，如掺入其他油，色就不一样。掺菜籽油呈深黄色，掺棉籽油呈黑红色。对于掺有其他植物油的产品，也可采用水试法：用筷子醮一滴香油滴到平静的水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，掺假的则会出现较厚较小的油花。
二看透明度：一般质量好的香油透明度好，无浑浊。
三看有无沉淀物：质量好的无沉淀和悬浮物，粘度小。
四看有无分层现象：若有分层则很可能是掺假的混杂油。
五查：要认真查看其商标，注意保质期和出厂期，无厂名、厂址、质量标准代号的，要异常警惕。异常要注意其原料或配料。
