大虾的19种做法

虾营养美味，现在喜欢吃虾的人非常的多，那么大虾的做法都有哪些呢？今天小编整理了一些关于大虾的家常做法大全，想学的朋友们可以来看看。

大虾的19种做法

一、油焖大虾

原料：大虾；葱；姜；盐；白糖；料酒；醋；

步骤

1、将虾用清水冲洗干净；用厨房剪依次减去虾枪，用牙签挑出沙囊；剔除虾线，剪去虾须和虾腿。

2、往炒锅中倒入适量底油，放入葱姜末爆香；将处理好的虾倒入锅中，一面煎至发红后翻面继续煎至发红。

3、期间用铲子依次按压虾头，以使虾油充分被挤出；接着倒入少许料酒，盖锅盖焖上30秒。

4、打开锅盖后倒入食盐、白糖和几滴醋，翻炒一下，用一个盘子盖在虾上，用中小火焖至3分钟即可出锅。

二、椒盐虾

原料：鲜虾500克；青红椒各半个；大蒜半头；椒盐1茶匙（5克）；料酒1汤匙（15ml）；干淀粉2汤匙（30克）；

步骤

1、剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。

2、把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。

3、大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。

4、锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。

5、将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅。

三、白灼虾

原料：活虾（基围虾、活海虾都不错）；柠檬（可不放）；

姜；葱；酒；八角；香油；花生油（或玉米油等）；花椒；蒸鱼豉油（或酱油、糖、酒）；

步骤

1、在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒（白酒最好）来煮虾，会祛除腥味。

2、葱姜水煮后，保持大火将虾倒入。

3、虾仁一变色，立刻捞出浸入凉开水中，这样虾肉是脆的。

4、切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法。

5、如果没有蒸鱼豉油，则要用酱油、糖、酒自己调兑，酒以味霖（日本料酒）或米酒为佳，少倒些即可。

6、大汤勺子放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白，一勺子香油和一勺子花生油，在火上慢慢烧入浓郁的香味。

7、将热油撇去花椒、八角，趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可。

四、香辣虾

原料：

新鲜海白虾500克；土豆200克；香芹50克；油炸花生米80克；红尖椒100克；干辣椒20克；姜片10克；香葱20克；大蒜片20克；熟芝麻2汤匙（30ml）；

生抽2汤匙（30ml）；香油1汤匙（15ml）；料酒1汤匙（15ml）；糖1汤匙（15ml）；鸡精少量；盐适量；油；

步骤

1、土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段；鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。

2、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油；接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。

3、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香；放入香芹段和红椒段炒匀；放入炸好的虾和土豆条，炒匀。

4、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀；放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

五、清炒虾仁

原料：虾仁；蔬菜（随意）；姜丝；盐；料酒；味精；糖；

步骤

1、剥虾壳的时候，从头数第二节，就是图中那个小卡通人所指的位置，从那里先剥开，然后往两边一抻拉开，虾壳就很容易脱开了，而且能保持完整。当然这个要保证虾比较新鲜，如果有些软的虾，外壳不够硬了，那就不会这么容易剥了。

2、虾仁去掉虾线就可以直接做菜，不过为了让虾仁更好看一些，还可以把从中间片开，只留尾部一段相连，这样做出的虾仁就会卷起来，像花一样。

3、虾仁在开水里焯一下，一变色就赶紧捞出，这是虾仁都卷成花团了。

4、锅中放入油，油热后放入姜丝炒出香味，姜在烹虾时是最好的调料，可以去除虾的一些腥味，而且让虾味更鲜。

5、放入虾仁翻炒几下。

6、放入切好的黄瓜片，清炒虾仁的配菜可以随机选择一些新鲜的蔬菜，黄瓜、胡萝卜、豌豆等等都可以。滴几滴料酒，放入味精、盐、一小勺糖，翻炒至熟即可出锅。

六、虾仁炒鸡蛋

鸡蛋2个；虾仁；豌豆（也可不放）；

盐1茶匙；生抽1/2茶匙；胡椒粉少许；鸡精少许；生粉；

步骤

1、鲜虾剥壳，开背并挑去虾线，用盐，生抽，生粉，胡椒腌片刻；豌豆过热水炒熟。

2、鸡蛋3只加少许盐，鸡精打匀，锅烧热下油，放入虾仁滑熟。

3、将鸡蛋液下锅，和虾仁一起炒熟，最后放入豌豆，翻炒几下即可。

七、胡萝卜虾仁蛋卷

鸡蛋2个；大虾12只；胡萝卜丁少许；

盐；料酒；白胡椒粉；

步骤

1、12只虾洗净，只取虾仁，挑除虾肠，放入搅拌机打成细细的虾泥，加盐，白胡椒粉，料酒，拌匀，自己喜欢的话再加一点蔬菜丁，因为想给宝宝也吃一点，就放了煮熟的胡萝卜丁~除了虾肉，鱼肉，猪肉，鸡肉都可以，用鱼虾味道更好!

2、鸡蛋打散，随喜好加盐调味，平底锅内刷上一层薄薄的油，烧热后倒入蛋液，摊成圆圆的蛋饼~

3、把蛋饼平铺在案板上，稍稍放凉。然后用小勺舀虾泥，均匀的铺在蛋饼上。海鲜馅厚一点也无妨，吃起来不会腻口。

4、卷起成蛋卷，可抹湿淀粉封口。最后上锅隔水蒸10分钟即可。具体时间也要看蛋卷的多少，肉馅的多少。

5、然后取出切块就可以了。

八、豌豆炒虾仁

虾仁

黄瓜一根；活虾；鸡蛋两个（小个的）；面粉；

盐；胡椒粉；水淀粉；清水；

步骤

1、准备材料。

2、虾去头剥壳开背去肠泥后，成虾仁，用一点点盐、蛋清、水淀粉上浆备用。 一根黄瓜擦成丝（汁水也要哦）。

3、加两个鸡蛋搅散。加适量清水拌匀（加清水可以让煎饼更软糯）。加五汤匙左右的面粉调成糊状（面粉的量可以按照自己欢来调整），加少量盐和胡椒粉调匀。平底锅加油，加热至三成，倒入面糊，把虾仁排在表面，煎。

4、我的平底锅稍小了点，面饼摊的有点厚，所以盖上盖子焖了会儿，虾仁全部变红就基本好了。

九、泡菜虾仁

泡菜；活虾；葱；蒜；

黑胡椒粉；蚝油；料酒；鸡精；

步骤

1、准备材料。

2、虾去头剥壳剪开背，去掉肠泥，用黑胡椒粉和一勺蚝油拌匀腌制。葱和蒜都切碎，泡菜切小段。

3、锅中放油烧热，倒入虾仁，放一点点料酒，翻炒至变色，盛出备用。用锅中余油爆香蒜末。

4、倒入切好的泡菜和少许泡菜汁，炒半分钟。倒入虾仁，翻炒片刻，放一点鸡精炒匀，撒上葱花出锅。

十、茄汁虾丸

虾丸100g；香菇3朵；芹菜50g；胡萝卜50g；葱段；姜片；

番茄酱两大勺；生抽1勺；白糖1勺；水淀粉；盐；

步骤

1、准备材料。

2、虾丸解冻，所有蔬菜洗净切小丁。锅中放油烧热，下葱段姜片爆香捞出扔掉；下虾丸，加一勺生抽同爆炒至有香味。

3、 加小半碗水大火煮开，转小火焖煮三分钟，至虾丸完全膨胀，全熟后连汤盛出；锅子洗净擦干，倒少量油烧热，倒入蔬菜丁大火快抄片刻。

4、倒入煮好的虾丸（连汤汁），加两大勺番茄酱、一勺白糖、少量盐翻炒均匀；倒入准备好的水淀粉，煮开转小火煨一会儿，汤汁浓稠，每颗丸子上都裹上茄汁就可以出锅。

十一、蒜蓉粉丝虾

虾；粉丝；葱；大蒜；

盐；鸡精；料酒；蒸鱼豉油；

步骤

1、粉丝在开水里泡软后垫盆底。

2、虾洗干净，沥干水分，开边去虾肠(因为我用的是基围虾，所以这步省略)，铺在粉丝上。

3、锅内少许油烧热后加蒜蓉爆香，熄火，加少许盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油拌成料汁浇到虾上。

4、热水烧开后入锅蒸8~10分钟(视虾的多少而定)。出锅后洒上葱丝，浇热油。

十二、平底锅盐焗虾

基围虾500克；

盐；料酒适量；

步骤

1、基围虾剪去虾须、虾枪，冲洗干净，沥干水待用。

2、平底锅烧至冒烟，倒入虾，迅速盖上锅盖，改为中火。

3、从玻璃锅盖看见虾变色后开盖，加入适量盐、料酒，再加盖，轻轻抛动平底锅，使调味和虾混合，然后关火焖5分钟即可。

4、简易版的盐焗虾！10分钟内3个步骤马上完成！开饭咯！同时，这菜也是宴客必备哦。

十三、麻辣虾

大虾500g；葱姜几片；干红辣椒；花椒适量；大蒜几瓣；熟花生米适量；。

油；生抽；盐；料酒；淀粉少许；

步骤

1、辣椒，蒜，葱姜都切好。大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制20分钟。锅里热油，加入辣椒，一半的蒜，葱姜爆香。

2、倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩余的蒜，根据口味再调入少许盐，翻炒均匀即可出锅。

十四、麻辣小龙虾

小龙虾3斤（1500克）；盱眙十三香龙虾调料100克；姜片10克左右；葱段10克左右；蒜瓣20粒左右；花椒20克；麻椒20克；辣椒丝少许；辣椒粉30克；

盐40克左右；糖40克左右；料酒少许；啤酒500毫升左右；酱油少许；醋少许；开水或高汤750毫升左右；

步骤

1、先去菜市场买回来鲜活的小龙虾，池子里蓄水养上半天以上；中间多换水，小龙虾会不停的吐出一些泥沙之类的脏东西；

2、趁着养龙虾的时候准备好作料，十三香料和辣椒粉分别装茶包袋；

3、龙虾差不多吐干净以后开始收拾，拿废牙刷仔细的刷腹部，这一带脏污纳垢是很脏的；

4、刷完肚子开始准备扯虾线，就是肠子，扯的时候先找到尾巴里中间那一段，看到牙刷指的位置没有；

5、拽住这一片尾巴一转一扯，虾线就完整的被拽出来了；

6、再剪掉小爪子和触须以后继续放水盆里吐半小时以上，也是要多换水；

7、热锅放油，多放一些油，先爆花椒麻椒辣椒丝，然后去掉不要，再下少量葱姜爆锅，煸出香味后倒入龙虾翻炒；

8、炒至龙虾开始变色后倒入料酒、啤酒，加入盐糖酱油和醋继续炒，烧开后加入料包和葱段姜片蒜粒；

9、再次开锅后倒入开水，一定要没过龙虾，大火继续烧开，然后小火约十五分钟收一收汁；

10、出锅后别忙着吃，继续浸泡十五钟左右，让汤汁的滋味更加渗透进去，同时把料包丢掉。

十五、鲜虾粉丝沙拉

虾200克；洋葱100克；香葱2根；香芹菜50克；粉丝2小把约50克；

大蒜3粒约15克；小红辣椒4只约10克；鱼露3汤匙（45ml）；青柠檬（或者黄柠檬）3汤匙（45ml）；砂糖1/2汤匙（10克）；鸡精少许；

步骤

1、粉丝放入沸水中煮熟，捞出浸入冰水中，沥干水放入大盆中。

2、虾去头去壳去肠，用刀在虾背轻划，去掉虾线。

3、收拾好的虾用水焯熟，浸入冰水，沥干放入大盆中。

4、洋葱去老皮洗净切成丝，芹菜洗净切成3厘米左右的段，放入大盆中。

5、小红辣椒和大蒜分别剁碎，加入鱼露和青柠汁、糖调成沙拉汁，倒入大盆中拌匀即可。

十六、芦笋炒虾球

芦笋；新鲜基围虾；

淀粉；盐；黑胡椒；料酒；

步骤

1、把基围虾去头，去虾线，去壳只留尾巴，并在背上用刀剖开；把处理好的虾洗净沥干，加淀粉，盐，黑胡椒，少许料酒抓匀腌制15分钟左右；

2、芦笋洗净去皮切片；油锅加葱姜爆香后，入腌好的虾球迅速翻炒至变色盛出；另起油锅下芦笋翻炒片刻，加少许盐调味；

3、把虾球重新到入锅内，和芦笋翻炒均匀，味道融合即可出锅；

十七、鲜辣粉丝蒸海虾

海虾；葱；姜；蒜；

剁椒；豆瓣酱；盐；白酒；

步骤

1、将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净后，加入少许盐和少许白酒腌制20分钟；

2、大蒜剁成末，剁椒和豆瓣酱切碎，姜切末备用；

3、开水烫粉丝10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底，将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上，将剁碎的豆瓣和剁椒铺在虾身，然后撒上姜末和蒜末；

4、凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火5分钟，然后关火即可。

十八、滑蛋虾仁

虾仁；鸡蛋；小葱；姜末；

料酒；油；盐；胡椒粉；生粉；

步骤

1、将鲜虾洗净去皮，从背部二，三节中用牙签挑出虾线；加入生粉，盐，胡椒粉，蛋清和姜末抓匀，使之上浆入味；

2、烧锅开水，将调制入味的虾仁下入， 虾仁变色后立刻捞出；按一勺淀粉和二勺水来调制水淀粉， 再准备好其他的原材料；

3、先将鸡蛋加入适量的盐和胡椒粉打散后，再加入小葱末和水淀粉搅拌均匀；烧热锅，加入油再转动锅，让热油均匀的铺在锅内表面后，下入蛋液；

4、等蛋液边缘开始逐渐凝固后，用木铲将蛋液轻轻的向过中央推；继续重复这个动作，直到鸡蛋虾仁在锅中央慢慢烘到八，九成熟即可关火；

5、利用余热使蛋液完全熟透后盛入盘中。

虾仁的19种私藏做法

虾仁炒面

用料 主料；面条150g；虾仁120g；小油菜1颗；蒜末15g；调料；油15g；生抽10g；老抽10g；盐2g；糖3g；孜然2g 做法

面煮至八成熟，中间略有一点生，放入冷水中过一下。
热锅凉油，倒入蒜末爆香锅，加入虾仁和生抽，炒至虾仁变色入味。
锅中加入青菜、面、老抽、糖、盐、孜然，翻炒均匀。

芦笋炒虾仁

用料 芦笋；虾仁；蒜；料酒；植物油；盐；鸡粉 做法

虾仁洗净，控干水分；入少许料酒、盐，抓匀，腌20分钟
芦笋很鲜嫩（不用去皮），洗净，切段；蒜，切片备用
锅中清水烧沸，入少许盐、几滴色拉油，入芦笋段焯烫30秒
热锅冷油，爆香蒜片，倒入虾仁，大火翻炒
入芦笋炒均，加鸡粉、盐，调味即可

鲜肉虾仁玉米馄饨

用料 大虾10只；鲜肉一斤；鲜玉米半斤；大葱半根；生姜三片；盐适量；鸡精少许；香油适量 做法

准备材料
大虾剥去虾壳
去除虾线
葱姜切末
猪肉馅里加入一点高汤或者水顺着一个方向搅拌均匀至起胶备用，再加入葱姜末和少许生抽
加入适量香油
再加入适量的盐和鸡精
虾仁虾仁快到碗里来
玉米玉米快到碗里来
充分搅匀
包馄饨堂妈有详细的菜谱的，喜欢的可以去看一下很简单的
小元宝快到兜里来
排排坐吃果果
开煮
暖心暖胃的一碗馄饨是冬日对家人最好的关怀
新鲜的虾仁，玉米粒又香又甜，一口咬下去，香浓多汁，真的太好吃了。

蒜蓉虾仁

用料 虾仁10只；大蒜蒜瓣4个；料酒3汤勺；辣椒粉少许 做法

虾仁化冻洗干净，控干水分，备用
大蒜切成蒜蓉
煎锅小火加热，放入少许油，放入蒜蓉爆香
炒出香味后，放入虾仁，转大火
等虾仁变色后，倒入料酒和辣椒粉。转中火盖上盖子闷五分钟
出锅的时候撒上欧芹叶

韭菜虾仁鲜肉水饺

用料 鲜肉750克；鲜虾750克；韭菜500克；鸡蛋1个；香油；生抽；花生油；盐；鸡精 做法

虾仁洗净控水
虾仁去皮
葱姜切末
葱姜末加入肉末
加入花生油
加入生抽
加入香油
鸡精
盐
肉馅二十分钟
韭菜洗净控水
韭菜切成丁
韭菜加入肉馅
虾仁去虾线
加入肉馅
肉馅搅拌
和面团时加鸡蛋水很劲道
包饺子
全家福
煮饺子
开动吧？
真的很好吃

虾仁冬瓜汤

用料 虾仁；冬瓜；葱；盐；味精；油 做法

冬瓜去皮去瓤、切片，葱切段
锅内倒少许油烧热，放葱段爆香后放入冬瓜翻炒，加水、盐炖至冬瓜稍软一些时，加入虾仁再炖一会，加味精出锅即可

虾仁炒蛋

用料 鸡蛋3个；虾仁随意；葱适量 做法

虾仁解冻后洗干净沥干水，放盐和胡椒粉腌30分钟
鸡蛋打匀加盐和葱拌匀，再加二汤羹水，再拌匀
腌好的虾仁放滚水里川下，虾仁变色，卷曲就撩起，放自来水里冲下（让其冷却）
把虾仁倒入鸡蛋中，轻轻拌匀
锅烧热，倒入油，油热倒入虾仁和蛋，等蛋开始慢慢结起时就慢慢炒几下，蛋熟就可以上盆啦

清炒虾仁

用料 虾仁；鸡蛋；黄瓜；葱；姜；蒜；葱姜蒜；水淀粉；盐；胡椒粉；绍酒 做法

虾仁洗净用牙签挑去虾线
鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开
将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清
将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻
黄瓜洗净一切为二
剔去中间爱出水的黄瓜籽
葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡
烧热锅内放油
3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散
颜色变红迅速捞出待用
迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
锅中留底油少许
锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁
略炒迅速放入滑好的虾仁
迅速倒入碗芡翻炒
略炒汤汁紧收即可出锅装盘

虾仁时蔬炒意粉

用料 每日每厨花色螺旋形通心粉60克；虾仁10个；胡萝卜半个；豌豆一把；洋葱一个；西兰花1╱4棵；料酒一茶匙；黑胡椒粉少许；盐少许；橄榄油一茶匙 做法

准备材料：将胡萝卜切成小丁，洋葱切块，西兰花掰成小朵。
水煮沸，下山姆意粉，煮约15分钟左右。（可根据个人喜好调整时间）
将煮好的意粉捞出，过凉水放置备用。
将豌豆，胡萝卜和西兰花过水。
起油锅，先下洋葱煸香，放入剥好的虾仁，倒料酒去腥。
放入通心粉煸炒，然后放入时蔬，最后撒胡椒粉及盐调味，美味完成。

菠萝炒虾仁

用料 菠萝；虾仁；青椒；水淀粉；植物油；盐 做法

菠萝切丁，用盐水泡着
虾仁用水淀粉浆一下
热油锅，先放入青椒炒出香味，放入浆好的虾仁略炒，投入菠萝丁继续翻炒
炒至虾仁略缩，改小火，加盐，翻两下起锅

青豆虾仁

用料 虾仁10只；豌豆；香菇2朵；姜；蒜；鸡蛋1只 做法

做菜的头天晚上把2朵香菇泡好，虾仁10只（买的速冻的）从冷冻转到冷藏室
准备食材：姜蒜切成末，泡好的香菇切成片
鸡蛋打入碗中，蛋黄蛋清分开，将虾仁在蛋清里裹一遍，同时撒上盐，用筷子拌匀。
烧开水，青豆放入煮2分钟左右捞起。
油入锅，倒入虾仁翻炒几下捞起。
再加少许油，倒入姜蒜香菇，爆出香味就将煮好的豌豆倒入锅中翻炒一会，再倒入炒好的虾仁，加盐、胡椒等调料，起锅。

香辣虾仁

用料 虾仁一包；干红辣椒；生抽；蚝油；红油（辣椒油）；花椒；葱姜蒜；料酒 做法

虾仁常温解冻，抽肠（有的抽肠虾仁也要检查一遍）
热锅凉油，油五成热放入葱姜蒜爆香，接着放入干红辣椒，花椒，辣椒油！
接着倒入虾仁，淋上料酒，生抽，蚝油.
炒到虾变色后放一点盐，鸡精出锅.（口味淡的人一定要尝一下再加盐，因为蚝油生抽已经带盐味的）

虾仁厚蛋烧

用料 鸡蛋三个；虾仁100g；牛奶50ml；盐2g 做法

虾仁用一点料酒腌制10分钟，切成小粒，再稍微剁几下
鸡蛋打散后加入牛奶和虾仁粒以及盐搅匀
平底锅放两小勺油，中小火加热，倒入一些蛋液，能摊满锅底的量即可
锅底蛋液未完全凝结时，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边
在锅子空出的地方再倒些蛋液
蛋液半凝结马上把刚才卷好的蛋饼在卷过去。重复上面的步骤，直到蛋液全部用完，卷起成厚蛋烧。关火在锅中稍微放一会儿定型。然后取出用刀切段装盘

清蒸丝瓜虾仁

用料 活虾200g；丝瓜半根左右；葱蒜适量 做法

丝瓜去皮，横向切成小段，铺于碟子中。
鲜虾洗净、剥去外壳、虾头，蒜瓣切蓉，适量铺在丝瓜段上。
将植物油、酱油、盐适量调匀，浇在虾仁上。最后可以加上点葱段装饰。
隔水蒸5~6分钟即可

香菇蒸虾仁

用料 虾仁4个；香菇两朵；盐适量；白胡椒粉适量；香油几滴；海鲜酱油适量；葱末适量 做法

香菇去蒂，洗干净备用
虾仁摘去虾线，洗干净备用
虾仁加盐，白胡椒粉，香油拌匀
虾仁盘起来放在香菇上，锅里大火烧至水开，把香菇虾仁放进锅里，蒸5分钟，关火后闷1分钟取出，浇少许海鲜酱油和葱末食用。

西兰花炒虾仁

用料 虾仁15个左右；西兰花一棵；水；盐；油 做法

备料
西兰花洗净，根去掉，掰成小朵
锅中水烧开放点盐，放入西兰花，滚上一会会，十几二十秒，水不要太多，盖过西兰花就行
锅中油熟，将虾仁放入迅速过油至熟
然后倒入焯水后的西兰花炒一下，加点盐，稍微加点水
炒个1分钟就可以出锅了

虾仁玉米

用料 速冻玉米豌豆胡萝卜粒适量；虾仁适量 做法

装盘解冻备用
洗净，用淀粉，料酒，盐拌一下备用
热油，把玉米胡萝卜豌豆粒都炒半熟，然后把虾倒进去一起炒熟就可以啦，好吃营养便捷

虾仁豆腐蒸水蛋

用料 嫩豆腐1盒；鸡蛋1个；虾仁8-10个；水鸡蛋重量的两倍；生抽15ml；水10ml；香油几滴 做法

鸡蛋打散，加入鸡蛋两倍的水，搅拌均匀。
嫩豆腐切块儿，放碗里，淋上蛋液。封上保鲜膜
水开后上锅蒸10分钟，摆上虾仁继续蒸2-3分钟。
蒸豆腐的时候调一个调味汁，生抽、水、香油搅拌均匀。
淋在蒸好的虾仁豆腐上。

水晶虾仁

用料 新鲜河虾仁；鸡蛋清；盐；味精；料酒；淀粉；小苏打粉 做法

虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分
用干净的布把虾仁表面的水分吸干
虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发
锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油
用高汤（没有就用清水加精），加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅。