生活中在吃方面每个人的口味各不相同，有的喜欢辣的，有的喜欢吃甜的等等，对菜的喜好也是不一样的，就拿芦笋来说吧，虽然不大众但喜欢吃的人却不少，所以今天小编就来分享芦笋的家常做法大全，一起来看看都可以炒哪菜吧。
芦笋的做法大全家常炒菜
清炒芦笋
原料：芦笋、花生油、小葱、蒜、生抽。
做法步骤：
第1步、芦笋洗净切段。
第2步、用开水焯一分钟左右捞出过凉水。
第3步、炒芦笋的同时把小葱切段，蒜切碎。
第4步、炒锅放油烧热，放入小葱煸至小葱变色。
第5步、放入芦笋。
第6步、放入生抽翻炒片刻，加入蒜末拌匀出锅即可。
芦笋炒鸡丝
1、芦笋洗干净，用手从根部撕掉外皮
2、鸡肉切成小薄片，鸡肉用干淀粉拌匀
3、油烧热后，放生姜呛锅，然后下入鸡肉，油稍微炸一下，再快速划散
4、放入芦笋片，盐翻炒均匀，起锅前放蒜瓣即可出锅装盘
家常汁浇芦笋
食材：芦笋 8根，姜蒜碎 20g，红辣椒 30g，料汁 20g，热油 30g。
芦笋焯水：锅中烧开水，放入芦笋焯水，五分钟后捞出过一遍凉水。
熬煮料汁：
将自己喜欢口味的料汁倒入锅中，将它熬煮至沸腾。
装盘调味：
将过凉的芦笋摆盘，淋上料汁，放入姜蒜碎、红辣椒，淋上热油即可。
杂拌芦笋
1、芦笋洗净，去老根备用
2、烧适量清水，加热到水彻底沸腾，加4-5滴食用油，加入食盐，搅匀
3、把芦笋放入焯水至断生，起锅控水后装盘备用
4、在装好盘的芦笋上撒上盐和剁碎的蒜头
5、培根切丁备用
6、热锅上油，油热后下培根炒香，加入煎碎的干红椒，花椒粒小火煸香
7、淋在装好盘的芦笋上，拌匀即可。
芦笋炒百合
1、芦笋去掉根部的老皮，洗干净后斜切成长段；百合洗净泥巴后掰成小瓣备用
2、切好的芦笋入开水锅焯一下(时间要短，一、两分钟就好)
3、焯好的芦笋捞出来过凉水，沥干备用；锅中热油烧至五成热，放入芦笋和百合一起翻炒
4、放少许盐调味，炒至百合变至透明的样子就说明熟了，出锅即可。
豉香芦笋藕丁
1、藕洗干净后去皮切成1.5厘米见方的丁、芦笋去粗皮切小段、鲜红椒切大丁、蒜切成末
2、藕切好后放清水中泡两分钟后捞出沥干净水
3、锅热油，放蒜末和鲜红椒丁爆香，然后放藕丁一起翻炒均匀
4、一分钟后放芦笋继续一同翻炒，放适量盐、一勺老干妈和少许生抽，翻炒均匀即可出锅。
炝拌芦笋
食材：新鲜芦笋、红辣椒、蒜瓣、干青花椒
做法：
1、大红椒去蒂洗净去籽，切细丁;蒜瓣切碎末，蒜末、红椒碎混合，放生抽、盐、芝麻油、白糖，搅拌均匀，调成调料汁备用;
2、芦笋去老根，斜切成两三寸长的段，入放了盐、植物油的沸水中焯烫片刻，捞出芦笋，冲凉，沥干水份，浇上调料汁，拌匀;
3、小汤勺放十粒左右的干青花椒，加入植物油，放在炉灶上加油热至花椒粒滋滋作响，将现制的花椒油浇在食材上，拌匀入味，即可食用。
清炒芦笋虾仁
1、虾洗净放冰箱速冻半个小时，取出剥壳去虾肠（留下尾巴 最后一段的虾壳
2、用少许盐，料酒和淀粉腌制剥好的虾仁，放冰箱冷藏十分钟取出待用
3、芦笋浸泡洗净后，削去老皮，斜切成段。姜切丝，葱切段
4、炒锅烧热，放油，煸炒姜丝和葱段至出香味后，把姜丝葱段捞出扔掉
5、把虾仁放入油锅滑炒至变色，入芦笋一起煸炒片刻，加少许盐调味出锅
芦笋润肺汤
原料：芦笋150克，红枣4颗，干百合15克，北沙参8克，玉竹8克，盐2克，水1000ml
做法：
1.芦笋洗净后去掉老根，切成约4-5厘米长的段。百合用温水浸泡3分钟。
2.将所有材料(除去盐)放入烧开的水中，大火煮开。
3.煮开后转小火继续煎煮30分钟。
4.出锅前放盐即可食用。
蒜香培根芦笋
主料：新鲜芦笋8棵，培根2片
辅料：大蒜4瓣
调料：盐少量
做法：
1.芦笋刮掉茎部的老皮，洗净
2.斜切成段备用
3.培根切成块备用
4.大蒜切成蒜末备用
5.锅内放少量油，放入培根中火煸炒出油脂
6.将培根拨到一边，倒入一半蒜末炒香
7.放入芦笋不断翻炒至熟透，调入盐
8.将剩余的一半蒜末放入，关火，翻炒均匀出锅即可。
虾仁芦笋鸡肉肠炒饭
主料：白米饭100g，鸡肉肠3根，芦笋80g，基围虾100g，虾米30g。
辅料：菜籽油适量，酱料汁1包，食盐适量。
做法
1.选食材
2.基围虾择洗干净，去壳，用食盐腌制一会
3.芦笋择洗干净，去老筋，切段;鸡肉肠择洗干净，切片
4.虾米择洗干净
5.开启智能烹饪机，倒入菜籽油
6.放入全部食材
7.倒入酱料汁
8.盖锅盖，选择【炒菜】功能键
9.制作完毕，揭盖，盛出享用
芦笋口蘑炒鸡片
原料：鸡脯肉、芦笋、口蘑、枸杞、料酒、生粉、油、盐
做法
1.准备好原材料;
2.鸡脯肉切成片后加入盐、生粉、料酒，拌均匀腌制一下;
3.烧锅开水放入几滴油和适量的盐，下入芦笋进去焯一下;
4.焯好的芦笋过冷凉;
5.烧热锅放入适量的油，下入腌制好的鸡片进去翻炒;
6.鸡片翻炒变色后下入口蘑片进去翻炒;
7.口蘑片翻炒微微变软后倒入刚焯过的芦笋进去翻炒;
8.翻炒几下后加入盐调味;
9.出锅前将泡过的放入;
10.出锅装盘。
虫草花芦笋炒虾仁
主料：芦笋100克、虾仁15只、黑木耳50克、虫草花50克枸杞适量
调料：蛋清少许、淀粉少许、大蒜2瓣、盐1茶匙、黑胡椒粉1茶匙
做法：
1.芦笋去根部洗净切段备用;
2.虾仁背部划开，去虾线洗净沥干，接着加入少许蛋清、盐、淀粉搅拌均匀备用;
3.锅中加水加少许盐、油烧开，芦笋、木耳、虫草花过开水焯烫后备用;
4.油烧热，爆香蒜末，放虾仁快炒1-2分钟;
5.接着下焯过水沥干的芦笋、木耳、虫草花、枸杞快速翻炒2分钟，加盐、胡椒粉调味即可。
