海带长白霉了不能吃。虽然在清洗发霉的海带后，颜色会恢复正常，但有些霉菌从外观上看不出来，很可能里面有霉菌，但不会出现在外观上。在这个时候，食用后会对人体产生危害。如果买回来的海带已经在阳光下晒干，上面有白色的粉末状物体，很容易看到。这是因为是太阳沉淀下来的盐，这些物质并不是不发霉。
干海带怎么保存
通常情况下，干海带买回来之后，应该在较短的时间内食用完，如果吃不完的话，最好的储存方式就是将海带放在冰箱中，而且要用口袋将它包起来，以免和冰箱中的食物串味，也可以防止冰箱中的细菌对它造成污染。不过这个方法不能放太久，放的太久的话，可能会产生有害的物质。
如果不想放在冰箱中，也可以选择放置在干燥的环境下，室温环境就可以了，但是储存的时间没有放在冰箱中的时间长，但不会影响到海带的质量和口感。
海带要泡多久
烹饪前将海带浸泡在清水中2-3小时即可，中途需要换水几次。海带营养丰富，可惜不容易煮软，是因为它的重要成分褐藻胶不容易溶于水，但是褐藻胶却易溶于碱，当水中含有碱性时，褐藻胶会吸水收缩因此变软。
