2014年5月1日，数以千计的发酵鲱鱼罐头被储存在Hudixville的一个仓库里。不幸的是，由于特殊原因，这些鲱鱼罐头发生了剧烈爆炸，随后“可怕”的气味随风飘散数十里，让周边居民一时间“欲仙欲死”。这一事件曾被称为“新时代的第二个切尔诺贝利”，由此可见鲱鱼罐头给了然而，瑞典人每年能吃掉几百吨，这是一件多么可怕的事情。这是怎么回事？
鲱鱼罐头是一种著名的食物。就算没吃过，你们大多也不会陌生。大多数人对它的印象只有一个，就是“臭”。有多臭？根据日本科学家的相关计算，鲱鱼罐头的“气味”是臭豆腐的近20倍，是名副其实的“生物武器”。甚至食物本身都明确标注“使用前请彻底清洗，并确保已打开通风口”。最近怎么样？仅仅看着这个标签，你能感受到“压力”吗？
如果你有足够的好奇心去尝试鲱鱼罐头，那么标签上只能说是热身。等你真的打开了，“磨炼”就正式开始了。
一片灰里带点粉的罐头颜色挺普通的。当然，如果你运气不好，运输过程中温度过高，鱼会融化一点，那么你可能会看到一些银色的鳞片反射在一种浑浊的黄色汁液中。与颜色相比，它的气味更夸张。有人说是“氨混着腐肉的味道”，也有人说是“被太阳晒久了的鱼的味道”，甚至有人直接形容为“臭鸡蛋和死老鼠的混合物”。简单来说就是一股臭味。
如果就这些，关键是鱼罐头本身是生的。如果你想用它，你必须再次加热它。在加热的过程中，味道会迅速扩散，直接升级。如果排气不好，很容易引起呕吐。加热后，鲱鱼罐头即可食用。
由于这种罐头的原料是瑞典4-6月的新鲜鲱鱼，所以吃起来非常鲜嫩，也可以说是“入口即烂”。同时，在一片鱼腥味中，还能吃出一般鱼没有的香醇感。不过，在这里不建议朋友们轻易尝试，因为根据网上的报道，鲱鱼气味的“遗留”非常强烈。如果你不是真的喜欢它的“味道”，那么它的气味在使用后会在你的嘴唇、牙齿、胃腔里久久回荡，让你不得不“一次又一次地记住它”。
说到瑞典的鲱鱼罐头，和挪威咸鱼、冰岛臭鲨一样都是“地方特色”。甚至还有一种在挪威流传了近300年的鲱鱼腌制工艺。听起来是不是很不可思议？这种“神奇”的食物流传了几百年也没有消失？
在瑞典，鲱鱼每年4-6月产卵，这个时期的鲱鱼最为鲜美，最适合作为罐头食品的原料。鲱鱼一打捞上来，瑞典人就会把它冷藏起来，送到“4℃室温”的房间里腌制。在腌制的过程中，瑞典人会利用当地干爽的山泉水，不断重构鲱鱼肉质。在典型的“45℃适马工业动手风格”中，鲱鱼体内的血液会因水的摩擦而排出。之后将搅拌好的鲱鱼清洗干净，逐步完成“分尸”和内脏去除，然后用淡盐水腌制。
据说瑞典流行的最传统的“鲱鱼”吃法是找一片有溪流的野生森林，在溪流上游将鲱鱼洗净后煮熟待用。这种传统方式在人口稀少的瑞典还是可行的，但在中国就有些不现实了。因此，如果你想在家吃，简单地准备一些黄油，奶油，洋葱，土豆和脆片。
“以酥脆的薄片作为饼底，浇上熟鲱鱼罐头涂上黄油后，再涂上奶油，依次放上土豆和洋葱，最后盖上另一薄片”。
据说这样用非鱼罐头，不会让你感觉到很浓的味道。不过，由于不同的鲱鱼罐头口味不同，建议大家慎重选择，不要盲目跟风，“挑战自己的极限”。
值得一提的是，鲱鱼罐头在很多国家是不能带上飞机的。原因是高压会导致其破裂爆炸。正如我们在文章开头提到的；而且和一般的鲱鱼罐头不一样，鲱鱼罐头一旦爆炸，飞机里密闭的小空房间里很快就会充满“恐怖”的气味。这种情况只是想象出来的，让人不寒而栗...
你可能会很困惑。既然鲱鱼罐头不好吃，为什么瑞典人每年还吃几百吨？实际上，在这种奇怪的现象背后有三个根本原因。
第一，独特的生产历史。过去，瑞典的经济一度非常困难。在那种情况下，新鲜美味的“鲱鱼”不仅是美味佳肴，也是当地人赚取收入的一种手段。能大量捕捞的“鲱鱼”吃不完怎么办？经过深思熟虑，瑞典人最终决定把它做成罐头。为了降低生产成本，瑞典人只是将鲱鱼腌制后让其自行发酵，就这样一步步走到了最后的鲱鱼罐头。从这个角度来说，当地人食用鲱鱼罐头其实更多的是一种纪念。
第二，一个长期的习惯。对于我们这些很少用鲱鱼罐头的人来说，瑞典人研制的鲱鱼可以说是相当“臭”了；能用很久的瑞典人不这么认为。他们对鲱鱼罐头的第一反应是“酸”。也就是说，瑞典人在发展出一套沿袭了数百年的腌制技术的同时，也逐渐对鲱鱼罐头的味道产生了强烈的抵触情绪，有些人甚至沉迷其中。
第三，更好的使用手段。由于地理和人口的原因，瑞典人可以到户外处理鲱鱼罐头，加工后的鲱鱼罐头气味会消散很多。在这种情况下，鲱鱼自然没有那么难下咽。加上一些当地人特有的调味品，可以说味道甚至是独一无二的。
从这里也可以看出，瑞典人之所以能长期大量使用鲱鱼，是受到生活习惯的影响，这是完全可以理解的。对于我们来说，鲱鱼罐头是更大意义上满足好奇心的一种尝试，吃之前要做好充分的准备。
