文章目录
- 一、传统功效及应用
- 二、现代药理作用
- 三。使用注意事项和不适用情况
山药是一种很棒的食物，但它的味道很淡。不是爆炒就是煲汤，似乎没有什么特别的烹饪选择。其实用山药做小蛋糕也很不错。今天，我们将做一个蔓越莓山药蛋糕。做好之后，颜值真的很惊人！
从远处看，它就像一个非常高端的冰镇月饼。吃起来更香更软，淡淡的甜味。当它被端上餐桌的时候，观众们惊叹不已。很多人不相信这是家庭自制的食物。健脾养胃的红薯饼制作简单，不添加，老人小孩吃再合适不过了！
这款蔓越莓红薯饼适合各种场合。是早餐茶点或日常休闲食品的非常好的选择。绝对受到大家的喜爱。就算是作为礼物，送给亲朋好友也是很棒的。家庭小吃，看着精致细腻，吃着就化了。你真的爱不释手。你应该赶紧试试。
[蔓越莓红薯蛋糕]
材料:铁山药、白糖2个、蔓越莓25克、黄油15克、10g
制作方法:
1.准备2个铁山药，洗净，用手套去皮，切成小块，放入碗中，入水锅蒸熟；
2.取出蒸熟的山药，加入白糖，用叉子碾碎；
3、喜欢口感细腻再筛一遍，嫌麻烦可以省略这一步；
4.向不粘锅中加入1片黄油。黄油融化后倒入红薯糊中，小火慢炒，炒至红薯糊不粘锅铲，即可抱团。
5.取出后放入碗中稍凉，再放入一把切碎的蔓越莓干，搅拌混合均匀；
6.将山药糊分成40克左右的小剂量，撒上适量熟糯米粉，搓圆；
7.在表面均匀的铺上一层糯米粉，然后用50克的月饼模具雕刻出图案，这样我们的蔓越莓山药蛋糕就做好了。
8.如果你喜欢吃山药，不妨试试这种做法。可以当零食，养胃。它是一种小甜点，可以让你的孩子当作正餐来吃。直接吃起来软软糯糯的，配上酸酸甜甜的蔓越莓干，开胃易消化。如果不喜欢冷，可以放入烤箱200度烤6分钟左右。外面烧焦了味道更好。
山药原名山药。到了唐朝，为了躲避李煜皇帝，山药被改成了山药药。后来，为了避开赵书，它在宋朝改名为山药。
很多人都知道比较好的山药是胡爱山，也就是四大中药之一的怀山药。是指河南怀庆、河南焦作四大道地药材。山药就是其中之一。
山药
也有很多人知道山药可以健脾，所以买了很多山药粥。但也有人觉得吃了山药后胃里的胀气感更严重。这是怎么回事？药师会给你详细介绍山药的应用和不适用情况。
一、传统功效及应用
1.脾虚证
山药的健脾作用主要有两个，一个是补脾，一个是补脾养阴。
(1)脾气虚引起的食欲不振、大便溏薄、疲乏无力。
脾气虚，则脾的运化功能失常，出现疲倦乏力，食欲不振，大便溏稀，腹泻等症状。山药健脾，则是改善这部分的功能，同时还略兼有涩性，能缓和腹泻、便溏。山药炒后止泻作用增强。用于脾虚所致腹泻、大便稀，可用山药单用研末，白糖调服，即山药糊。但只适用于症状比较轻微者。如果气虚比较严重，单用山药力道就不够了，需要入复方中使用，比如参苓白术散，以山药配伍人参、白术、茯苓、白扁豆等，用于脾胃虚弱，食少便溏，气短咳嗽，肢倦乏力等症状。如中气不足、气短乏力、胃下垂，可配伍薏苡仁、黄芪、党参等熬粥，即山药以薏仁粥。小儿脾胃虚弱，不想吃饭，且消瘦者，可用山药配伍鸡内金、焦白术、茯苓、山楂等，健脾开胃消食。
(2)脾虚引起的女性带下(白带、颜色、质量异常)和崩漏(月经周期、月经量严重紊乱)。
山药配扁豆，为常见止带下药。脾虚崩漏不止，月经量多，可配伍黄芪、党参、龙骨、牡蛎等。
(3)脾阴虚证
脾阴虚常见症状有口干唇燥，消瘦乏力，食少，腹胀，便溏或便秘，烦热失眠等，可配伍扁肉、莲肉等药。之所以有的人吃了山药之后胃更不舒服了，是因为山药有滋润之性，更适合用于脾阴虚的情况，如果脾虚导致水湿内停，也就是有湿证的情况，用山药反而会加重湿盛，造成症状加重，如消化不良的情况加重，胃的满胀、堵塞的感觉加重。所以，如果病人舌头细小、舌苔干，又没有痰（脾胃阴虚），可以用山药；如果有消化不良，胃胀，兼有舌苔白厚，舌胖大有齿痕的情况，就不宜单用山药。
胃部胀满
2.肺虚综合征
山药补肺也和补脾一样，是同时补肺气和肺阴，所以更适合于肺气阴不足的情况。常见症状有乏力，气短，咳喘无痰，或痰少而黏，不易咳出等，是一种偏干燥、体液减少的状态。如肺阴虚兼有肾阴虚，久咳，久喘，气短，可配伍人参、麦冬，或与熟地、山茱萸、五味子配伍，组成七味都气丸，即六味地黄丸加一味五味子。
3.肾阴虚和肾气虚证
(1)肾阴虚
肾阴虚常致腰膝酸软、头晕目眩、潮热（身体一阵阵发热）、盗汗。可用山药配伍熟地、山茱萸、茯苓、牡丹皮、泽泻，为《小儿药证直诀》六味地黄丸，用于上述症状。又如《丹溪心法》大补阴丸，以山药配伍熟地、知母、龟甲等药，用于肺肾阴虚所致潮热，盗汗，咳嗽咳血，耳鸣，遗精。
(2)肾气不足
因为肾主二便及生殖，所以肾气不固可致腹泻、遗精、小便频、遗尿等病症。山药补益作用外兼有收涩作用，可用于以上病症。遗精、遗尿、小便频，可配伍益智仁、乌药等，如《校注妇人良方》缩泉丸。老人凌晨3-5点，五更泄泻，山药可配伍莲子、荔枝肉、粳米或糯米熬粥，即《泉州本草》荔枝粥。
荔枝粥
4.糖尿病综合征
消渴证在之前介绍的很多中药里都提过，类似于现代糖尿病中症见烦热、口渴、多食、多饮、多尿、倦怠乏力者。消渴证与肺、脾、肾三脏都密切相关，而山药刚好用于补这三脏的气阴两虚，所以在消渴证中常用。常配伍生黄芪、知母、葛根、五味子等同用，如《医学衷中参西录》玉液汤，用于以上症状。临床报道，在2型糖尿病患者食物中添加山药、莲子，可明显改善症状。［陕西中医，2005，26(3):198-200］。山药配黄芪，还可以用于改善糖尿病人容易饿的症状。
5、疮(皮肤或外科化脓性感染)
《儒门事亲》记载治冻疮，用山药和新瓦上磨泥涂患处。《普济方》用山药配蓖麻子、糯米水浸成泥外敷，治肿毒。临床报道，用本品与冰糖同煎，治口舌生疮，有较好疗效［陕西中医，1985，(4):175］。
二、现代药理作用
1.山药含有丰富的营养成分，如多糖、蛋白质、17种氨基酸和微量元素。
2.山药具有调节胃肠功能、缓解肠道平滑肌痉挛的作用。
3.可以降低血糖和血脂。
4.具有增强免疫力、抗氧化、抗衰老、保护肝肾功能、抗肿瘤等作用。
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三。使用注意事项和不适用情况
1、湿盛、郁滞等实证慎用。
正如前面所说，之所以有的人吃了山药之后胃更不舒服了，是因为更适合用于脾阴虚的情况，但如果脾虚有湿证的情况，或者有食物积滞，用山药反而会加重症状，如消化不良的情况加重，胃的满胀、堵塞的感觉加重。所以，如果病人舌头细小、舌苔干，又没有痰（脾胃阴虚），可以用山药；如果有消化不良，胃胀，兼有舌苔白厚，舌胖大有齿痕的情况，就不宜单用山药，或需要配伍其他药。
2.不同的加工山药产品。
山药加工品种类繁多，有生山药、土炒山药、麸炒山药、米炒山药、盐水炒山药等。
生山药，补阴力道较强；炒用后补阴作用降低。麸炒、米炒山药可增强健脾补气的功效；土炒山药可增强补脾止泻的功效；盐水炒山药可提高滋肾阴的能力。现代研究表明，山药炮制后，所含有效成分薯蓣皂苷元的溶出率增加。但生品中必需氨基酸的含量较高，提高免疫的功能略强一些。
3.如何服用
山药虽然气阴双补，但补得力道都非常和缓，所以有时用量会比较大，或者重症需要搭配其他的药。山药味甘，口感较好，可以煎服，也可以研末吞服，用于疮疡时也可以外用。也可以做在食品中，比如煮粥，煮饭，炖肉，或者打粉后与面粉一起做成各种美食。
