1、肘子放在清水中泡去血水，猪毛用镊子拔清洁，冲刷清洁。
2、肘子冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去过剩的血沫。
3、肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸吸清洁蹄膀表面的水。
4、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。
5、炒锅中放油烧热，肘子四周煎至焦黄。油炸后果更好，必定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。
6、加盖密封，按下豆蹄筋键即可，待电压力锅的浮子自然下落伍开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。
7、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再参加适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。
8、肘子捞在盘子中，再淋上7中勾好的芡，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，好吃又特殊解饿。
